酸豆角炒肉云南小吃

酸豆角炒肉是一道经典的云南小吃，以其独特的酸辣口味深受人们喜爱。以下是制作酸豆角炒肉的基本步骤和所需材料：

材料

酸豆角：3两左右

瘦肉（猪肉馅或猪肉片）：2两左右

油：适量

盐：适量

姜：适量

干红辣椒：适量

白糖：少许

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：少量（可选）

做法

准备食材

将酸豆角泡入水中，多洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分，切成短段或小丁。

瘦肉切成肉末或肉片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

姜和干红辣椒切成小块或丝，蒜切成末。

炒制过程

锅中倒入适量的油，加热至油温适中（约150°C）。

先将姜和干辣椒放入锅中，煸炒出香味。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。