鸡骨架熬豆角

鸡骨架熬豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

鸡骨架剁成4厘米左右的块，豆角切1厘米的段。

姜、葱段拍一下备用。

锅中加油，油热后加入糖不停搅拌，待糖融化成红褐色，放入鸡块和料酒翻炒至表皮血色消失。

加入豆角，加水（水量稍低于锅内豆角），烧开打去浮末，加盐、酱油、醋和香料包（如十三香、姜葱）。

转小火炖至剩余少量汤时即可出锅。

方法二

豆角1份，鸡骨架1份，盐3g，十三香1g，洋葱5g。

洋葱洗净切段后下入锅中炒香，加入洗净去筋的豆角翻炒均匀。

加入清水和冻好的鸡骨架，添加调味品盐、十三香和酱油。

大火炖煮20-30分钟后即可出锅。

方法三

鸡肉去骨切块，豆角去顶去尾洗净备用，姜蒜洗净切成末备用。

烧开水将鸡肉焯水，捞出放入清水中过凉水。

豆角洗净，去掉顶和尾部的硬末，切成长条状，焯水至断生状态。

砂锅中倒入清水，放入姜蒜末和少量料酒，煮开后放入鸡肉块和焯好的豆角，加入盐、鸡精和生抽调味，继续煮开后转小火慢慢炖煮，直至鸡肉和豆角都烂烂的，汤汁浓郁入味。

方法四

大骨头500克，豆角500克，食用油适量，盐适量，生抽2勺，老抽1茶匙，料酒1勺，香叶2片，八角2片。

豆角去筋洗净，大骨头洗净，切葱段姜片。

锅中油热，加入葱段姜片炒香，加入排骨炒匀，加入料酒、生抽、老抽。

加入豆角和水，加盐和八角、香叶，盖上锅盖大火烧开，转小火再炖30分钟，大火收汁。

方法五

骨头用凉水泡出血水，豆角掐去两头洗干净。

锅中倒入适量油，放入冰糖炒出糖色后放入骨头上色，加入适量清水没过骨头大火炖煮。

锅内的水煮剩一半时，放入豆角，加入老抽、醋和胡椒粉，出锅前加盐调味。

方法六

鸡叉骨250克，豆角300克，蒜三瓣，花椒适量，八角一粒，色拉油适量，盐适量，五香粉适量。

鸡叉骨冷水冲洗干净，豆角清洗干净控水。

锅中放入色拉油，同时把八角和花椒放入油内烧至花椒变色。

放入鸡叉骨翻炒至鸡肉变白，放入豆角继续翻炒，炒至豆角翠绿色，加适量水盖盖慢火炖。

炖至汤收尽，加入盐、五香粉和蒜末，翻炒几下即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。