潮汕泥猛鱼的做法

潮汕泥猛鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸泥猛鱼

将泥猛鱼洗净后，在鱼身上抹少许盐，鱼底下垫上两根葱和几片姜。

将鱼放入开水锅中蒸6分钟，然后倒去盘子里的回锅水，拣去葱姜，铺上姜丝（已煎过的）、葱，淋上热油再蒸1分钟，关火，淋上酱油出锅。

红烧泥猛鱼

将泥猛鱼切成小块，用豆瓣酱、火锅底料等调料红烧，味道鲜美。

香煎泥猛鱼

将泥猛鱼切成小块，用小火慢煎至金黄，撒上姜丝和蒜米，加入适量水和老抽，中小火焖至熟透。

慢炖泥猛鱼

将泥猛鱼与鸡精、调味盐等调料一起慢炖，味道浓郁。

芥菜泥猛鱼汤

泥猛鱼清洗干净对半切块，瘦肉切丝，姜切片。

芥菜洗净后切大段，锅中水烧开，把泥猛鱼和姜片瘦肉一同倒入锅中，盖上锅盖煮大火煮开改小火。

酸梅泥猛鱼

鱼清洗干净后，用酸梅汁提前腌制，均匀抹在鱼的两面。

葱切段，姜切丝，热锅下油，爆香葱白和姜后淋入适量的清水足够腌过鱼身，把两粒酸咸梅放入，汤汁滚开后放入泥猛鱼，洒入葱段，盖上锅盖中火焖煮5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来品尝潮汕泥猛鱼的美味。