特百惠怪味花生的做法

材料

花生米 500克

鸡蛋 1个

玉米淀粉 150克

白糖 150克

清水 适量

辣椒粉 20克

孜然粉 10克

盐 10克

十三香 5克

芝麻 20克

步骤

准备食材

将花生米倒入大碗中，打入鸡蛋，用筷子或手搅和均匀，使花生米裹上鸡蛋液。

加入玉米淀粉，继续搅和，使花生米均匀裹上玉米淀粉。

炸制花生米

锅中倒入油，油温烧至五成热（约150℃），放入花生米，小火炸制定型，然后转中火炸至金黄色酥脆，捞出控油。

熬糖浆

锅中倒入白糖和适量清水，小火慢慢熬煮，直到糖浆出现密集的小泡，呈浓稠状态。

调味拌炒

将炸好的花生米倒入糖浆中，快速翻拌均匀。

加入辣椒粉、孜然粉、十三香和盐，继续翻炒，使花生米均匀裹上调料。

最后撒上芝麻，快速翻炒均匀。

冷却收脆

将拌好的花生米平铺在大盘中，自然冷却，待其完全冷却后会变得更加酥脆。

小贴士

花生米最好选用红皮花生，口感更香甜。

炸制过程中要注意火候，避免炸糊。

熬糖浆时要控制好火候，糖浆不宜熬得太老，以免影响口感。

这样制作出来的特百惠怪味花生，口感香脆，味道独特，适合作为小零食或下酒菜。