羊尾酥做法

羊尾酥的制作步骤如下：

准备材料

鸡蛋清 6 枚

红豆沙

玉米淀粉 75 克

白砂糖 100 克

植物油 适量

干淀粉 适量

调料如碱水等（可选，用于制作豆沙馅）

制作蛋清糊

将鸡蛋清分离出来，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，直至插入筷子能立住为止。

制作豆沙馅

将红豆沙揉搓成直径约 2 公分的小丸子，表面可以滚上一层薄薄的面粉。

裹糊

将红豆沙丸子逐个裹上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋清糊。

炸制

油锅加热至五成热（约 150℃），将裹好糊的红豆沙丸子放入油锅中，炸至微黄色后捞出控油。

装盘与装饰

将炸好的羊尾酥摆放在盘子上，撒上白糖并点缀一些细金糕丁作为装饰。

小贴士：

打蛋清时要先轻后重、先慢后快，一气呵成，以确保蛋清糊涨发效果最佳。

炸制过程中要注意油温，以免出现粘连或脱糊现象。

可以根据个人口味调整糖的用量，以达到更甜或更适中的口感。

这样制作出来的羊尾酥色泽金黄、外形似羊尾，口感酥脆、香甜可口。