特产奶豆腐

奶豆腐是 内蒙古的特产，用牛奶发酵、凝固而成，形状类似普通豆腐，因此得名。奶豆腐在内蒙古非常常见，是百姓家中常见的食品。制作方法相对简单，需要足够的耐心。首先将牛奶倒入柠檬汁或酸奶使其发酵变酸，表面形成厚厚奶皮后倒入锅中，用文火长时间熬煮，期间不断搅动和除沫。待其成为浓稠的软团后，倒入各种形状的模具里固定成型，最后自然晒干。晾晒时间根据个人口味而定，喜欢绵软细腻的可以少晾几天，偏好有嚼劲的可以多晒几天。奶豆腐的味道通常有微酸到很酸好几个级别，如果不喜欢太酸，可以在制作过程中加入适量糖，变成酸甜口味。

奶豆腐不仅口感细腻绵软，奶香浓郁，还带着淡淡的酸甜味，营养丰富，含有氨基酸和有益身体的微量元素，具有消食健胃、通络顺气、健心清肺、解毒、去火、消炎的疗效。在内蒙古，奶豆腐是蒙古族传统饮食文化的重要组成部分，历史悠久，工艺独特。2016年，蒙古族奶豆腐制作技艺被列入第五批通辽市级非物质文化遗产保护名录。

奶豆腐的食用方法多样，可以直接食用，也可以冲泡在奶茶中，非常方便。此外，奶豆腐还可以作为干粮，出远门时携带，既解渴又充饥。在内蒙古通辽地区，奶豆腐（蒙古语称为“胡乳达”）是一种兼具美味与营养的草原瑰宝，常泡在奶茶中食用，或作为宴席上的风味名菜。