蛋黄炒虾仁豆腐
蛋黄炒虾仁豆腐是一道美味的菜肴，主要材料包括嫩豆腐、蛋黄、虾仁、葱、淀粉水、胡椒粉等。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
嫩豆腐180克
蛋黄2个
虾仁30克
葱8克
淀粉水8克
胡椒粉4克
处理食材
嫩豆腐切成均匀大小的方块。
剥出咸鸭蛋黄并捣碎。
基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下。
炒制
热锅注入油，将蛋黄倒入翻炒至出沙。
加入一碗开水熬半分钟。
放入豆腐块煮几秒钟。
加入虾仁煮开。
加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些。
加入淀粉水勾芡。
煮开撒入葱花。