豌豆炒煎豆腐

豌豆炒煎豆腐是一道美味的中式菜肴，结合了豆腐的嫩滑和豌豆的鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

老豆腐：1块

熟豌豆：1碗

蒜苗：2根

花椒：一小撮

耗油：1勺

泰式甜辣酱：1勺

泡椒：5-6颗

泡姜：一小坨

自制辣椒酱：1勺

清水：1碗

盐、味精：适量

食用油：适量

制作步骤

煎豆腐

将老豆腐洗干净后，切成小块，放入有少许油的锅里，煎至两面金黄，呈漂亮的金黄色即可。

炒豌豆

豆腐煎好后，取出沥油，备用。在锅里下花椒、切碎的部分蒜苗头，炒香后，加入煮熟的豌豆，煎炒。

用锅铲把豌豆都碾碎，成融合的粉状，稍微多煎一会，注意不要糊掉了。

炒香调料

一边煎豌豆的同时，另一边开始回锅豆腐。热锅倒油后，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒酱、花椒放进锅里爆香。

熬汤

加入清水，熬汤。汤汁开以后，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均匀。