蛋糕分几种

蛋糕可以根据不同的分类方式进行划分。以下是几种常见的分类方法及其对应的蛋糕类型：

二分法

按原料分：海绵蛋糕（少油脂或无油脂）和油脂蛋糕。

三分法

按原料和面糊分：面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕和戚风类蛋糕。

六分法

按原料和做法分：戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕。

具体蛋糕类型介绍：

海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味，结构多孔类似海绵。

油脂蛋糕：油脂含量较高，甜润松软，质地酥散。

面糊类蛋糕：使用面糊作为主要原料的蛋糕。

乳沫类蛋糕：以乳沫为主要成分的蛋糕，通常口感轻盈。

戚风蛋糕：质地绵软，口感像云朵，含水量较高。

重油蛋糕：含有较多油脂的蛋糕，通常口感较为酥松。

天使蛋糕：以蛋白、糖、面粉为主要原料，质地轻盈，口感细腻。

慕斯蛋糕：不需要烘烤，是一种奶冻式糕点，口感丰富，奶香四溢。

奶酪蛋糕：以奶酪为主要原料的蛋糕，口感细腻润滑。

黑森林蛋糕：起源于德国，以樱桃、巧克力、奶油为装饰，具有独特风味。

拿破仑蛋糕：源自法国，层数众多，口感酥脆，含有鲜奶油和吉士酱。

提拉米苏：起源于意大利，以马斯卡彭芝士为主要原料，口感细腻润滑。

这些分类方法并不是相互排斥的，一种蛋糕可以同时属于多个分类。例如，海绵蛋糕既是面糊类蛋糕，也可以属于海绵蛋糕这一基本类型。希望这些信息对你有所帮助。