田艾棉的做法

田艾棉的做法如下：

材料准备

新鲜田艾草或晒干的田艾绒

糯米粉

白糖

花生米

椰丝

芝麻

陈皮

肥肉

新鲜虾仔

生葱

新鲜萝卜丝或咸萝卜碎

木菠萝叶子或“能木”树叶

制作步骤

田艾绒的准备：

将田艾草采摘回来，去根并洗干净。

煮田艾草至熟，然后捞出剁碎或放入料理机打碎，去掉水分，制成田艾绒。

面团制作：

将糯米粉放入盆中，加入适量的田艾绒和热水，搅拌均匀，揉成面团。注意不要加入过多的水，以免面团过于软糯。

馅料制作：

将白糖、花生、椰丝、芝麻、陈皮、肥肉等食材炒香后捣碎或磨碎，制成甜馅。

若做咸味田艾籺，则将新鲜虾仔、生葱、萝卜丝或咸萝卜碎与肥肉、芝麻、花生等食材炒香后包入面团中。

包馅：

取一块面团，用手掌压成小圆饼状，包入适量的馅料，然后捏紧包边，搓成圆形或其他形状。

蒸制：

在蒸锅中放入足够的水，放上蒸格，将包好的田艾籺放入蒸格中。

盖上锅盖，用武火蒸熟，一般需要蒸15分钟左右，直到田艾籺变得软糯香甜。

冷却与保存：

蒸好的田艾籺取出晾凉，可以用保鲜袋分装后放入冰箱冷冻保存，需要食用时取出蒸热即可。

小贴士：

田艾草的选择以新鲜、无病虫害的为佳，这样制作出来的田艾籺口感更佳。

蒸制过程中要保持火候均匀，避免蒸过头导致田艾籺变硬。

可以根据个人口味调整馅料的比例，喜欢甜味的可以多放糖和椰丝，喜欢咸味的可以多加虾米和萝卜干。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的田艾棉。