黄头鱼怎么做法

黄头鱼（又称黄鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

材料：黄鱼300克，红辣椒一个，生姜一小块，香葱两根，蒜头三瓣，盐一勺，料酒适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：

黄鱼用刀刮去鱼鳞，破开肚皮，去掉内脏和鱼鳃，还有鱼头里面黑膜，冲洗干净。

在鱼背上面划几刀，鱼身均匀撒盐，按摩几下，放冰箱冷藏淹十五分钟。

生姜切片，香葱切葱花，蒜头切蒜粒，红辣椒切成细丝。

腌制时间到，在鱼身上的每道切开上面塞一片姜片，肚子里面和鱼下面都放姜片，每道切口上面放一根红辣椒丝。

放葱白，淋料酒，蒸锅水开放进去蒸八分钟焖三分钟。

热锅凉油，放蒜粒小火煎，煎到金黄色蒜香味出来，淋到鱼身上，撒葱花。

材料：黄鱼1条750克，冬瓜片100克，冬笋片100克，自制狮子头400克，葱姜各10克，调味料：浓缩鸡汁10克，盐2克，胡椒粉1克，腌料：葱段10克，姜片10克，盐10克，花椒1克，白酒10克。

步骤：

黄鱼洗净，加腌料抹匀腌制30分钟，快速用水冲洗，用纸吸干水份剁成大块，锅加少许油煎香黄鱼表面。

锅再次加入菜籽油、小料煸香，烹入热高汤800克，加入辅料炖熟，加入调料略煮即可。

材料：黄鱼1条，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐。

步骤：

将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒，2汤匙老抽，1/4汤匙糖，少许盐，一碗水。

待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

材料：黄鱼1条，面粉适量，蒜头10粒，葱段1支，辣椒段1支，酱油3大匙，番茄酱1小匙，冰糖1大匙，水适量。

步骤：

黄鱼洗净擦干，鱼身斜切3刀，均匀抹上面粉。

锅里烧热5大匙油，大火将两面煎成金黄，蒜头也煎至变黄，盛起。

原锅爆香葱白和辣椒，加入酱油、番茄酱、冰糖、水，煮开后转小火煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花和红椒圈装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。