猪肝煮熟缩水很多
猪肝在煮熟后缩水很多是一个正常现象，这是由于以下几个原因：
水分流失：
猪肝和其他肉类一样，含有大量的水分。在烹饪过程中，这些水分会在加热后蒸发，导致猪肝体积缩小。
组织变化：
加热会使猪肝的组织结构发生变化，水分蒸发后，肉质变得更加紧实，这也是猪肝缩水的一个原因。
烹饪方法：
不同的烹饪方法也会影响猪肝的缩水程度。例如，长时间炖煮或高温快炒都可能导致更多的水分流失，从而使猪肝变得更小。
建议
选择新鲜猪肝：在购买猪肝时，应选择色泽红润、手按有弹性的猪肝，避免选择发黑或有淤血的猪肝，这样可以减少煮熟后缩水的情况。
控制烹饪时间：尽量避免长时间炖煮或高温快炒，以减少水分的流失，保持猪肝的嫩滑口感。
合理搭配：在烹饪猪肝时，可以搭配一些吸水的食材，如豆腐或土豆，这样可以在一定程度上减少猪肝的缩水程度。
希望这些建议对你有所帮助。