猪肝汤加什么淀粉

猪肝汤在制作过程中需要加入 太白粉作为淀粉。具体做法如下：

1. 猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。

2. 将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥干备用。

3. 煮一锅热水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。

4. 将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。

5. 再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。

6. 起锅前淋上香油、米酒即可食用。

这样，猪肝汤的口感会更加滑嫩。