茄子里面是绿色的

茄子里绿了 通常是可以吃的，但具体情况需要根据茄子的状态和品种来判断：

茄子在成熟过程中，其表皮和内部可能会呈现出不同的颜色变化，包括绿色。这种绿色通常是正常的，并且可能含有有益的花青素。

存在一种绿皮茄子品种叫“真绿茄”，在采摘较晚的情况下，茄肉可能出现浅绿色。这种情况下，绿色是品种特性，不是问题。

茄子剥开后里面果肉呈淡青绿色，可能是由于茄子品种的原因。有些茄子品种本身就会呈现青色。

茄子在加热后，其内部的铁离子与氧气发生氧化反应，生成绿色的氧化铁沉淀物，因此煮过茄子的水是绿色的，这并不是因为撒盐。

如果茄肉绿色较为严重，可能是茄子遭受霉菌侵袭导致的现象，这样的茄子含有霉菌毒素，食用后可能出现食物中毒症状，不能食用。

茄子一旦变绿，可能已经变质发霉，内含大量细菌，食用后不利于身体健康，容易腹泻。

建议：

选择新鲜、无损伤的茄子，并根据个人的健康状况做出适当的饮食选择。

如果茄子颜色异常绿，且有霉菌迹象，建议不要食用，以避免食物中毒。

可以通过加热来观察茄子的变化，如果加热后颜色仍不恢复正常，则可能不宜食用。