肉末茄子蒸熟茄子做法

茄子放肉末蒸熟的做法如下：

准备食材

茄子1根

瘦肉100克

姜蒜适量

葱1根

盐适量

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

花生油1-2汤匙

淀粉适量

小米椒1个（可选）

处理茄子

茄子洗净，去蒂，切成条状或片状或块状。

可以在茄子中间划一刀，便于填充肉末。

腌制肉末

瘦肉剁碎，加入剁碎的姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

蒸茄子

将调好的酱料倒在茄子上。

烧一锅水，水开后将茄子放入蒸锅中，蒸10-15分钟，具体时间根据茄子的大小和厚度调整。

处理葱花和酱汁

茄子蒸好后，撒上葱花，焖一分钟。

可以在蒸茄子的时候，另起一锅，加入适量油，将小米椒、姜末和蒜末下锅爆香，再加入适量的生抽、料酒和水，调成酱汁，中小火熬至微微粘稠。

完成

将熬好的酱汁均匀地淋在蒸好的茄子上，撒上葱花即可。

建议

可以根据个人口味调整酱料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒末或辣椒酱。

蒸茄子时，可以在蒸盘底部放一些胡萝卜片或土豆片，这样可以使茄子更容易蒸熟且不易塌陷。

如果喜欢更加入味的口感，可以在蒸茄子前将茄子用盐腌制10分钟，挤干水分后再进行蒸制。