徐州咸豆腐脑调料汁做法

徐州咸豆腐脑的调料汁做法如下：

准备材料

黄豆：200克（或根据个人口味调整）

清水：适量

内脂：3克（用于凝固豆浆）

调料：木耳、葱花、姜丝、盐、生抽、酱油、醋、辣椒油、香菜、韭菜花、蒜泥、葱花等

制作豆浆

将黄豆提前泡发，泡发后加入破壁机中打成豆浆。

豆浆过滤后，放入锅中煮开。

凝固豆浆

准备一个大碗，放入内脂粉，加入少许凉开水搅匀。

煮沸的豆浆稍凉至85度左右，倒入大碗中，立刻盖上盖子，中间放一块笼布防止热气水流入碗中，静置15分钟，直到豆浆凝固成豆腐脑。

制作调料汁

将泡发好的木耳切碎，葱花和姜丝备用。

锅中加入适量的食用油，放入葱花和姜丝煸炒出香味，再加入木耳翻炒均匀。