木耳怎么调凉菜

凉拌木耳是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是一种常见的凉拌木耳做法：

食材准备

干木耳：适量

大蒜：几瓣

香菜：适量

胡萝卜：半根

黄瓜：半根

青红椒：各半个

花生：一小把

酱油、香醋、香油、盐、糖、辣椒油、花椒油、鸡精等调味料

制作步骤

将干木耳放入温水中泡发，大约需要30分钟，直到木耳完全变软。泡发后的木耳要仔细清洗，去除泥沙和杂质。

将清洗干净的木耳放入沸水中焯水，大约2-3分钟，然后捞出，过冷水，这样可以让木耳更加脆爽。

胡萝卜和黄瓜洗净后切成细丝。

青红椒洗净后去籽切丁。

大蒜拍扁后剁成蒜末。

香菜切成段。

花生放入锅中小火慢炒，至表面金黄且有浓郁香味，炒好的花生可以用厨房纸巾稍微吸去多余油脂。

取一个小碗，放入剁碎的大蒜、青红椒丁、小米辣（可选）和辣椒面。用热油泼入其中，激发香气。

加入一勺生抽、一勺香醋、半勺花椒油、少许盐和鸡精，搅拌均匀备用。

将处理好的木耳、胡萝卜丝、黄瓜丝、青红椒丁、香菜和炒好的花生放入大碗中。

倒入调好的酱汁，用筷子轻轻翻拌均匀，让每一种食材都充分吸收调味料。

将拌好的木耳装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士

泡发时间：根据木耳的大小和干湿程度调整泡发时间，以免过硬或过软。

调料比例：生抽、香醋和花椒油的比例可以根据个人口味适当调整，但不要过多，以免掩盖食材本身的鲜美。

焯水时间：焯水时间不宜过长，以免木耳变得过于软烂，影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的凉拌木耳了。希望你喜欢这个食谱!