爆炒芹菜瘦肉

芹菜爆炒瘦肉是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：

所需食材

主料：

芹菜：200克

瘦肉（切片或切丝）：150克

配料：

葱片：适量

调料：

盐：适量

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

蚝油：1汤匙

鸡精：适量

料酒：适量

淀粉：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

烹饪步骤

准备食材

芹菜洗净后切成段，去掉根部较老的部分。

瘦肉切成片或丝，根据个人喜好选择。

葱切成小片备用。

炒肉片

起锅烧热，加入适量油，待油温升高后将切好的肉片放入锅中，用中火翻炒，直到肉片表面微微焦黄并散发香味。

加入葱片爆香

将葱片倒入锅中，和肉片一起翻炒，炒出浓郁的葱香味。

翻炒芹菜

放入切好的芹菜段，快速翻炒，让芹菜均匀受热。

调味

加入适量盐、一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，为菜品提鲜上色。

加入一勺蚝油，搅拌均匀后翻炒几下，让每一根芹菜都吸收汤汁的味道。

根据个人口味加入适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

腌制肉丝：如果喜欢肉丝更嫩滑，可以将瘦肉切丝后，用少许盐、料酒、生抽和淀粉腌制10-15分钟。

火候控制：炒肉片时用中火，避免炒得过老；炒芹菜时则用大火，保持其脆爽口感。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入醋或白糖。

这样一道美味的芹菜爆炒瘦肉就完成了，快试试看吧!