青椒鸡蛋和螃蟹

青椒鸡蛋和螃蟹是两种不同的食材，可以分别制作成美味的菜肴。

青椒鸡蛋

做法：

1. 青椒洗净去籽切成碎末，放入鸡蛋液中，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

2. 热锅烧油，油热后倒入蛋液，保持中小火，待其底部凝固，边缘微微翘起后，用铲子将鸡蛋炒散成块状。

3. 加入一勺蚝油和生抽，继续翻炒，让鸡蛋充分吸收调料的味道，翻炒均匀后即可出锅装盘。

特点：黄绿相间，鸡蛋鲜嫩，青椒清爽，味道鲜美，营养丰富。

螃蟹

做法：

1. 螃蟹去壳、脚和鳃清洗备用，青椒1个切片，土鸡蛋2个加盐打好，小葱2根切断，生姜2片。

2. 油锅烧热，下螃蟹翻炒加红酒焖半熟，加青椒、葱头翻炒，再焖3分钟，倒入蛋液，待结块后翻炒，洒入葱花，翻炒1分钟后起锅。

3. 螃蟹洗好，剪刀剪出适当大小，鸡蛋打匀，锅里放多点油加热，油锅热后，放入螃蟹快速翻遍，然后倒入鸡蛋液，加入鸡精、生抽翻炒一会后，关火，加葱段、料酒，盖锅盖焖一分钟左右就可以起锅。

特点：清热解毒，肉质细腻。

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