紫薯发面和南瓜发面做法
紫薯发面
蒸煮紫薯
将紫薯洗净切块，放入蒸锅中蒸煮至软糯，用筷子能轻易穿透为止。
制作紫薯泥
蒸熟的紫薯放入碗中，加入适量牛奶和代糖（或白糖），用勺子或压泥器压成泥状。根据面团的粘度，可适量加入糯米粉。
揉成面团
将紫薯泥与糯米粉混合均匀，揉成一个不粘手的面团。
发酵
将面团放置温暖处，进行第一次发酵，直至体积膨胀为原来的两倍。
成型与二次发酵
将发酵好的面团分成若干小份，取一份压扁后包入紫薯泥（或搓成小球后压扁成饼状）。
将制作好的面团放入蒸锅中，进行第二次发酵，大约10-15分钟。
蒸煮
蒸锅水开后，将面团放入蒸煮，具体时间根据面团的大小和厚度而定，一般需要蒸10-15分钟。