糯米粉蒸馒头放小苏打吗

在蒸馒头时， 可以放小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在馒头制作中可以作为膨松剂使用，它会在面团中产生二氧化碳气体，使馒头变得松软可口。小苏打与面粉中的酸性物质（如酵母）发生反应，产生二氧化碳，从而使面团膨胀。这种化学反应有助于馒头在蒸制时更加松软。

然而，使用小苏打时需要注意以下几点：

用量要适中：

过量使用小苏打会使馒头产生碱味，影响口感。

加入时机：

小苏打应在面团发酵后、蒸制前加入，以确保其效果最佳。

揉面均匀：

加入小苏打后要充分揉搓排气，以确保馒头内部气孔均匀，从而获得更好的蓬松度。

总的来说，小苏打在蒸馒头时是一个有效的膨松剂，但需要掌握好使用量和加入时机，以获得最佳的口感和效果。