豆腐乳炒豆腐

材料准备

豆腐：切成小块或小丁。

豆腐乳：碾碎，取适量腐乳汁备用。

蔬菜：如彩蔬粒（胡萝卜、豌豆、玉米等），洗净切好。

油：适量，用于煎豆腐和炒蔬菜。

盐：适量，用于调味。

鸡精或白糖：适量，提升鲜味。

水淀粉：适量，用于勾芡。

葱、姜、蒜：切末备用。

烹饪步骤

煎豆腐：锅中放油，烧热后放入豆腐块，煎至两面金黄，出锅备用。

炒蔬菜：原锅留少许油，小火下彩蔬粒炒匀，然后加入腐乳汁炒匀。

合炒：将煎好的豆腐倒入锅中，转大火，炒匀。

调味：加入半小碗水，焖煮一会儿，至汤汁浓稠。

勾芡：最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议

煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐破碎。

炒蔬菜时，可以加入少许盐，以提升蔬菜的鲜味。

勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

示例菜谱

红油腐乳炒豆腐：

豆腐切小块，用清水冲洗后沥干。

葱姜切末，备用。

锅中放油，烧至八成热，放入葱末翻炒出香味，然后放入豆腐轻轻翻炒。

加入拌好的腐乳汁和适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，最后撒上胡椒粉和香葱即可出锅。

白菜豆腐乳炒豆腐：

豆腐切小块，沥干水。

热油，下豆腐翻炒，加入半袋白菜豆腐乳，不断翻炒，最后下葱花和盐调味。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。