麻婆豆腐的介绍

麻婆豆腐，又称陈麻婆豆腐，是四川地区传统名菜之一，属于中国八大菜系之一的川菜系。以下是对麻婆豆腐的详细介绍：

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），由成都北郊万福桥附近的餐馆“陈兴盛饭铺”的老板陈春富的妻子刘氏所创。刘氏因脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”，后来被简称为“麻婆豆腐”。

麻婆豆腐色泽红亮，豆腐嫩白，具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜的独特风味。豆腐形整不散，入口即化，与牛肉末、辣椒、花椒等配料相得益彰，味道浓郁。

麻婆豆腐不仅在中国深受欢迎，还随着中国菜走向世界，在日本、东南亚、美国等许多国家和地区都广受欢迎。在一些ACG作品、影视作品中，麻婆豆腐也常有登场，成为了一种文化符号。

主料：豆腐（一般选用嫩豆腐或内酯豆腐）

辅料：牛肉末（或猪肉末）、葱、姜、蒜

调料：豆瓣酱（郫县豆瓣酱为佳）、花椒、辣椒粉（或干辣椒）、水淀粉、盐、糖、生抽、老抽（可选）、鸡精（可选）、料酒（可选）

1. 准备食材：豆腐切成约2厘米见方的块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。牛肉末用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟（可选步骤，可使肉末更鲜嫩）。葱、姜、蒜切末备用。豆瓣酱剁碎备用（如果使用的是整块豆瓣酱）。