香辣泡菜花甲的做法

香辣泡菜花甲的做法如下：

准备食材

花甲500克

小米辣适量

葱姜蒜适量

豆瓣酱适量

生抽、老抽、蚝油、淀粉适量

花甲处理

将花甲放入清水中，加入适量盐和香油，让其吐沙。然后用清水冲洗干净，备用。

炒制底料

锅中放入适量油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再加入小米辣和豆瓣酱，炒出红油。

煸炒花甲

将处理好的花甲放入锅中，大火煸炒。待花甲开口后，加入生抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

出锅装盘

待花甲熟透，撒上香菜，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

花甲一定要多泡一会儿，至少半小时，如果吐沙不干净，炒出来的花甲会沙口。

在炒制过程中，要确保花甲均匀裹上调料，汤汁略微浓稠，这样味道更加入味。

注意事项：

焯水时，花甲冷水下锅，加入料酒，可以更好地去除腥味。

炒制过程中要保持大火，这样炒出来的花甲更加香辣可口。

通过以上步骤，你就可以制作出一盘色香味俱佳的香辣泡菜花甲了。