橙汁虾仁冬瓜做法
橙汁虾仁冬瓜的做法如下：
食材准备
橙子2个，推荐新奇士晚熟脐橙
冬瓜500克
新鲜河虾250克
小米辣、蒜末、香菜末、白芝麻适量
生抽、盐、糖适量
料酒1汤匙
胡椒粉1/4茶匙
生粉1汤匙
葱花适量
冬瓜处理
冬瓜去皮后切成2-3毫米厚的薄片，撒上少许盐，静置10分钟去除多余水分，然后用厨房纸巾轻轻擦拭水分。
虾仁处理
将新鲜虾放入冰箱速冻30分钟，取出后虾头和虾线会一起轻松脱落。轻捏虾壳，拉住尾部即可完整剥壳。将虾仁拍碎，用刀背反复剁成细腻虾泥。
调味与卷制
在虾泥中加入适量盐、胡椒粉、生粉和料酒，顺时针方向搅拌均匀。
取一片处理好的冬瓜片，放入适量调味虾泥，从一端轻轻卷起，保持卷制紧实均匀。