不加酵母做的发面饼做法

发面不加酵母做饼，可以尝试以下几种方法：

将100克老面倒入150克凉水，再加入300克面粉，用面包机自动和面，和好的面稍微整理一下，发酵到两倍大。

准备一点碱水（15克水加1克碱面），将碱水均匀撒在面团上，不要加太多，以免面团发黄。

面团取出来充分排气，然后揉成长条，分成若干个小剂子，每个剂子揉圆整理后擀成圆形，在饼上刷一层蛋液，撒上黑芝麻。

电饼铛不加油，直接放入烙，一面凝固变色后翻面，直到两面都变成焦黄即可出锅。

在自发粉中少量多次地加入水，搅拌至面粉全部湿润，面与水的比例约为1:0.5，水温不超过30℃。

和面时，可以少量多次地添加水，这样利于掌握面团的吸水情况。

将和好的面团擀成长方形备用，然后在面片上均匀涂抹一层油酥，将面片分成四等份，层层叠起来，两边封口，用擀面杖轻压几下，表层刷一点水，撒上白芝麻，放置醒发20分钟。

将千层发面饼放入锅中蒸制20分钟，关火后再闷5分钟，最后放入平底锅煎至两面金黄。

将面粉、鸡蛋、油、盐、糖加温水搅匀，最好用手和面，让材料充分揉合，遮盖发酵20-40分钟。

面团发酵至原来1-2倍大后，取出再次揉面，以释放空气，可在此发酵5-10分钟。

将和好的面团切粉均匀小块，用擀面杖擀成饼状，在中间划两道小口，放入锅中煎炸，两面均匀翻转煎炸至颜色变深即可出锅。

南瓜蒸熟后倒入大碗内，用勺子压成泥状，加入面粉、糯米粉、全脂无糖奶粉、细砂糖和牛奶，搅拌成絮状后揉成光滑柔软的面团。

将面团分成若干个小剂子，每个剂子搓圆后擀成圆饼，包入豆沙馅或芝士碎，按扁后放入平底锅中煎至两面略微焦黄。

这些方法都不需要使用酵母，通过不同的发酵方式（如老面、自发粉、老青面、南瓜泥等）来达到发面的效果。你可以根据自己的口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。