西红柿炒鱼豆腐

西红柿炒鱼豆腐是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

豆腐鱼（或草鱼）切片

西红柿切块

葱姜切好

生姜丝

料酒

黑胡椒粉

盐

糖

番茄酱

水淀粉

步骤

豆腐鱼洗净，加少量料酒、黑胡椒粉和姜丝腌制几分钟。

西红柿切小块，葱姜切好。

热锅冷油，油温约6-7成热，下葱花爆香。

下西红柿，大火快炒出番茄汁，加盐、糖调味，加番茄酱快炒入味。

添水，加豆腐，煮开。

加豆腐鱼，调入适量盐，开锅约3分钟，鱼变白即可。

方法二：

食材

草鱼一条

南豆腐一块

番茄五六个

鸡蛋一枚

生粉

盐

料酒

胡椒粉

步骤

草鱼切片，去黑膜，用盐、料酒、鸡蛋和生粉抓匀。

番茄去皮切小丁。

热锅入少许底油，倒入番茄碎翻炒，加少许水，炖至成番茄汤。

加入鱼头、尾和豆腐，加少许盐、胡椒粉炖十分钟左右。

放入腌好的鱼片，至变色即可关火。

方法三：

食材

黄骨鱼500克

豆腐1块

番茄1个

泡椒少许

花椒5克

生姜1块

盐

油

生抽

步骤

准备好食材，生姜切成片，番茄在热水中滚一下，轻松去皮，切成小丁备用。

锅里放少许油，下姜片和花椒煸香。

放入鱼、豆腐切块，和泡椒一起放到油中煎一下。

倒入番茄，加入白糖，调入盐和生抽，加入少量清水煮开。

倒入炖锅小火炖半个小时，出锅放点香菜即可。

方法四：

食材

黑鱼1条

豆腐500克

番茄2个

生姜1块

葱3根

茄汁清汤酱100克

盐1小匙

油10克

步骤

鱼油盐淹制5-10分钟。

慢火烧热锅放些油煎黄两面。

豆腐改刀用盐水泡制，黑鱼去骨切片，番茄去皮切小丁。

将鱼骨先下锅，中小火煸炒至出香味，再加入番茄丁，炒至微微出沙的状态。

加入控水后的豆腐块，豆腐块下锅之后不要翻，上盖子，转中大火焖个三分钟。

加入开水，加开水能让食材更出味烹饪时间也可以缩短。

加入人见人家的番茄清汤酱，提味提色又提鲜。

汤底调好煮开之后，再将处理好的鱼片下锅，焖三分钟左右就可以。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。