茄子炖豆角煮鸡蛋

茄子炖豆角煮鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

豆角 1把

茄子 1个

红椒 2个

葱 1棵

鸡蛋 1个

食用油 适量

面粉 适量

花椒粒 适量

味精 适量

盐 适量

做法步骤：

豆角洗净控水掰小段，茄子洗净切小段，红椒切条，葱切段。

鸡蛋打入碗中，加入面粉和适量凉水，搅拌均匀。

油烧热，放入豆角炸透，捞出来控油。

茄子蘸上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出来控油。

锅里留少许油，放入花椒粒炸香，加入葱花和红椒炒两下。

放入炸好的茄子和豆角，快速翻炒几下。

加入适量盐、味精炒匀，盛盘。

小贴士：