湘菜寒菌炖排骨

寒菌炖排骨是一道经典的湘菜，以其独特的鲜味和丰富的营养价值而受到湖南人的喜爱。以下是制作寒菌炖排骨的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

寒菌：200克

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精或味精（可选）：适量

步骤

准备材料

将排骨洗净，切成适当大小的块状。

寒菌清洗干净，去蒂，切成块状。

姜切片，葱切段。

焯水处理

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

炖煮

将处理好的排骨放入炖锅中，加入足够的清水，水量要没过所有材料。

大火烧开后，转小火炖煮约1小时。

在炖煮过程中，加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉调味，继续炖煮至排骨熟烂。