红烧瘦猪肉块

红烧瘦猪肉块是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧瘦猪肉块的基本步骤和所需材料：

材料

瘦猪肉：500克

生姜：1块

大葱：1根

料酒：适量

冰糖：5块

老抽：适量

生抽：适量

盐：适量

花椒：适量

大料（八角）：2粒

香叶：3片

桂皮：1块

干辣椒：8个（可根据口味调整）

步骤

准备肉块：

将瘦猪肉切成约2厘米见方的块，清洗干净，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入适量油，小火加热至五成热，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入切好的姜片、葱段、花椒、大料、香叶和桂皮，继续翻炒均匀，出香味后加入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒。

加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖煮约1小时左右，直到肉块变得酥软。