莲藕酸菜肉末

莲藕酸菜肉末的制作方法

莲藕酸菜肉末是一道色香味俱全的佳肴，主要原料包括莲藕、肉末、酸菜等，通过炒制而成。下面是这道菜的详细制作步骤和一些建议。

主要食材

莲藕 400克

肉末 100克

酸豆角 适量

小米辣、泡子姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、香醋、松茸鲜等适量

制作步骤

准备食材

莲藕去皮切薄片或丁，放入清水中泡上防止氧化变色。

肉末备好，生姜和大蒜切末，泡辣椒和泡野山椒切小段。

炒制过程

炒锅倒油，开大火，下肉末翻炒至变白，放入大蒜和泡菜炒香。

加入豆瓣酱、泡辣椒、泡野山椒、生姜和大蒜，继续小火炒出香味。

放入焯好水的藕丁，翻炒均匀。

调入生抽、老抽、白糖、香醋、松茸鲜等调味料，根据个人口味调整。

最后开大火翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士

莲藕处理：切好的莲藕放入清水中泡上，可以防止氧化变色，保持莲藕的洁白。

火候控制：炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

调味：可以根据个人口味适量调整调味料的用量，喜欢酸辣的可以多放一些泡辣椒和豆瓣酱。

变种建议

加入其他蔬菜：可以加入一些青椒、红椒等蔬菜，增加口感和营养。

调整辣度：如果不喜欢太辣，可以减少泡辣椒和豆瓣酱的用量。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的莲藕酸菜肉末。希望这个方法对你有所帮助!