银耳的味道

银耳的味道通常被描述为淡淡的甜味，类似于干果或蜜饯的味道。新鲜银耳具有轻微的菌香味，类似于蘑菇的味道，而不会有刺鼻的酸味或其他异味。如果银耳闻起来有腐臭的味道，那很可能是已经变质。

在挑选银耳时，应注意以下几点：

新鲜银耳应无酸、臭、异味。

品质好的银耳朵形完整、耳肉肥厚、色泽均匀。

银耳泡发后，不应有刺激性、酸味或苦味。

避免选择颜色过于洁白的银耳，因为这可能是用硫磺熏制过的。

优质的银耳在泡发后出胶快，口感好。