调料性质

调料是用于调制作食品的各种辅助用品，它们能够增强食物的风味、香气和口感。调料的性质可以根据其味道分为以下几类：

咸味调料

主要包括食盐、酱油、酱类等，具有增强食物咸味的作用。

盐是百味之主，是大多数复合味的基础。

甜味调料

主要包括食糖（如蔗糖、葡萄糖、蜂蜜等）和果酱等，用于增加食物的甜味。

糖不仅能增加口感，还能增色，使食物色泽更加鲜亮。

酸味调料

主要包括醋、泡菜、酸味果子等，具有增强食物酸味的作用。

酸味可以刺激食欲，帮助消化。

辣味调料

主要包括辣椒、胡椒、花椒、姜、大蒜、葱、洋葱等，具有增强食物辣味的作用。