大盘鸡调料烧鸡公

大盘鸡调料烧鸡公是一道具有浓郁麻辣味的四川特色菜肴。以下是一种常见的做法：

材料

公鸡半个

洋葱半个

芹菜4根

青辣椒一个

香菜一把

黄豆芽适量

烧鸡公调料半包

腐乳一块

干辣椒5根

酱油适量

料酒适量

制作步骤

鸡块处理

鸡切块，放入锅中煮10分钟左右，煮出脏东西。

捞出鸡块，用酱油和料酒拌匀，腌制一个小时左右，让鸡肉充分吸收调料的味道。

调料炒制

锅中倒入适量食用油，油热后下入蒜末和洋葱丝，小火炒出香味。

加入干辣椒段和花椒粒，继续翻炒出红油。

炖煮

将炒好的调料和鸡块一起放入锅中，加入足够的清水没过鸡块，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

期间可以加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，让鸡肉更加入味。