清蒸蘑菇鸽子蛋

清蒸蘑菇鸽子蛋是一道营养丰富、做法简单的家常菜。下面是这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

主料：鸽子蛋

调料：盐、胡椒粉（可选）、葱、香油、一品鲜酱油（可选）

做法

准备材料

准备好四个生的鸽子蛋。

蘑菇去掉蒂部，洗净备用。

调味

在每个蘑菇碗儿里边打一个鸽子蛋，撒上少许盐与胡椒粉（如果喜欢味道重一些，可以在打蛋前先撒一点盐，打蛋后再撒一次，或者全部完成后淋一点生抽）。

撒上葱花增加香味。

煎蒸

平底锅加入少量油，抹匀整个锅，待油温热后将蘑菇码入锅里，无需放水因为蘑菇会出水。

小火煎蒸至蘑菇变色，出水量减少，关火淋上麻油，出锅。

蒸蛋

将鸽子蛋逐个磕入碗中，搅拌均匀。加入的水量至关重要，不宜过多，可以依据鸽子蛋的大小分量而定，采用观察法，目测水位高出蛋面的1-2毫米即可，或者用宝宝专用的勺子舀两勺水也可以，这样利于凝固成形。

蒸鸽子蛋之前，需要用保鲜膜封煮碗口，避免水蒸气入侵，出现蒸蛋无法凝固的情况。