清蒸鲈鱼的酱油处理

清蒸鲈鱼的酱油处理步骤如下：

准备酱汁

可以选择使用生抽或蒸鱼豉油来增添风味。如果追求颜色淡一点、味道鲜一点，生抽是不错的选择；如果追求浓郁豉香，蒸鱼豉油则更为合适。推荐使用味极鲜生抽，以增加鲜味。

秘制酱汁配方：2勺生抽（或蒸鱼豉油）、1小勺白糖、一点点味精提鲜、1勺蚝油增香，搅拌均匀，根据个人口味微调。这个酱汁也可以用来拌饭。

预处理鱼

清理鲈鱼的内脏、去鳞去粘液，在鱼身上划几刀，用姜片、葱段腌制10-15分钟。

蒸鱼

将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸制7-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度而定）。

准备酱油调料

在小碗中加入适量的酱油、蒸鱼豉油、白糖、味精（可选）、蚝油，搅拌均匀。

或者，可以准备一个自制酱油，加入红萝卜、芹菜、香菜、小茴香和甘草，加热至冰糖融化后放凉备用。

泼油

蒸好的鱼取出后，倒掉多余的汤汁，撒上切好的姜丝、大葱丝、红椒丝（可选）。