为什么腌酸豆角会臭呢

腌酸豆角变臭的原因主要有以下几点：

未处理好：

在腌制过程中，如果豆角没有清洗干净或者没有密封好，会导致腐败菌的生长，从而使酸豆角变臭。

保存不当：

腌豆角在保存时没有密封好，空气进入容器，导致腌豆角与空气接触而氧化变质。

盐放少了：

在腌制酸豆角时，如果盐放得不够，也会导致腌豆角容易变质和发臭。

水汽未凉干：

如果腌豆角的水汽没有完全凉干就进行腌制，也可能导致变质和发臭。

容器问题：

腌酸豆角的容器如果没有密封好，空气中的细菌容易进入，导致腌豆角变质。

豆角本身的味道：

有些豆角本身就带有一点臭味，特别是在腌制一段时间后，这种臭味可能会更加明显。

为了避免腌酸豆角变臭，建议采取以下措施：

彻底清洗：在腌制前，确保豆角彻底清洗干净，去除表面的污垢和农药残留。

充分密封：腌制时，确保容器密封好，防止空气进入。

适量加盐：按照合适的盐量进行腌制，避免盐放得太少。