用老豆腐怎么做手撕豆腐

手撕豆腐是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作手撕豆腐的详细步骤：

材料准备

老豆腐 500克

韭菜汁 270克（韭菜叶子洗净切段榨汁）

盐 6克

味精 6克

鸡汁 20克

鸡精 10克

高汤或清水 600克

熟五花肉片 20克（可选，用开水烫过）

干辣椒 4根（根据口味调整）

花椒 8粒

小葱 2根

蒜 2瓣

鲜贝露调味汁 适量

姜 2片

酱油 2勺

油 适量

葱白 1段

八角 1个

甜面酱 2勺

熟猪油 20克（可选）

香菜 适量（用于装饰）

虾仁 2个（可选，用于点缀）

枸杞 适量（可选，用于点缀）

制作步骤

准备韭菜汁

将韭菜叶子洗净切成段，放入榨汁机里，加入90克水榨成汁，倒出备用。韭菜汁要浓一些。