酸菜玉米包子的做法
东北酸菜肉馅玉米包子的做法如下：
和面
将玉米面和80克白面倒入面包机，放入酵母粉和温水，四十五分钟面就发好。
或者将玉米面用开水烫成絮状，慢慢加水和成玉米面不粘盆时水量刚刚好，待玉米面冷却加入面粉和水解好的酵母，这时不用在额外加水，和好的玉米面发酵一小时后加入少许小苏打粉，和匀分成小剂子准备包馅。
准备馅料
猪肉馅放盐、葱花、姜末搅拌，放入蚝油、生抽继续顺时针搅拌。
东北酸菜切碎放入肉馅搅拌均匀。
包制
面发好拿出揉面排气，切成小剂子擀成饺子皮或包子皮。
取一个剂子按成中间厚边缘薄的片，放入适量酸菜肉馅，包好。
醒发和蒸制
包好再醒发半小时。
蒸锅烧开后放入包子，蒸十八分钟完成，再关火闷五分钟。
或者蒸笼内加水烧开，包子摆入蒸笼，加盖醒发20分钟，冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟左右。