揭阳韭菜皮怎么做包子
揭阳韭菜皮做包子的步骤如下：
准备食材
韭菜
面粉
五花肉
葱、姜
盐、生抽、料酒
玉米叶
酵母粉、食用碱、食用油
处理韭菜
韭菜去掉老叶和烂叶，清洗干净后切成小段。
将葱末和姜末放入热油中炸出香味后放凉备用。
调制肉馅
五花肉绞成肉馅，加入炸好的葱油、盐、生抽、料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟。
处理韭菜馅
在韭菜中加入适量的食用碱和食用油，抓拌均匀，以保持韭菜翠绿不发黄。
发面
将酵母粉溶解在温水中，倒入面粉中搅拌成絮状，加入白糖促进发酵，揉成光滑柔软的面团，盖上盖子发酵至2倍大。
擀面皮
发好的面取出，揉一下排气，搓成长条，切成大小均匀的面剂，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
包包子
取一个面皮托在手中，加入适量的菜馅，左手拇指按压一下菜馅，右手转圈拿褶收口，一个韭菜馅的包子胚就做好了。