蒸包子面软了包子发粘
蒸包子时面软了会导致包子发粘，以下是一些解决这个问题的方法：
控制面团硬度
面团不要做得太软，软硬适中最好。如果面太软，蒸的时间长了容易粘底或漏底。
刷油
在蒸屉上刷油时，要刷得均匀到位，以免刷不到的地方粘底。
在擀包子皮时，可以把中间稍微擀得厚一点，这样在粘底时可以避免漏底。
二次醒发
包子蒸好后，不要马上揭盖，要过5分钟再打开盖子。因为刚蒸好的包子水蒸汽很多，马上揭开盖子会导致包子发黏，而5分钟后包子已经稍微冷却，不会粘底也不会粘破。
使用蒸布
蒸布放水里浸湿后拧干，把做好的包子直接放在蒸布上醒发，然后冷水上蒸锅，蒸好后焖三分钟再开盖取出，这样包子不会沾底。
在醒发器具上刷油
做好包子后，在醒发装包子的器具上刷一层油，再放上包好的包子，醒发完成后直接把包子放蒸屉上，因为包子底部有油，所以蒸好后也不会沾而掉皮。