腊肉很大很硬怎么切薄片

很硬的腊肉可以通过以下几种方法切片：

将腊肉用热水泡4小时，泡软后反复清洗几遍，去除表面杂质。

用菜刀切成约2毫米厚的均匀肉片。

水开后上蒸锅蒸15~20分钟，蒸好后沥干水分备用。

将腊肉丢入冷水锅中，开大火煮沸，煮沸后多煮5分钟，捞出沥干水分后切片。

如果腊肉特咸，可多次进行焯水以减轻盐分。

用高度白酒（如72度原液）喷腊肉，不能泡，再用纱布覆盖，喷一次料酒，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟，自然冷却后切片。

将腊肉用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

将腊肉放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

切大蒜时，先用刀背拍扁，再斜刀45℃切段。

小米辣切斜刀更美观。

姜切片后，改刀成丁。

用香油涂在菜刀的两边，这样切起腊肉的时候就不会费劲。

建议选择第一种或第二种方法，因为这两种方法相对简单且效果较好，能够使腊肉变软且易于切片。