腊肉腊肉腊肉炸就炸肉了

要炸出口感爽滑酥脆的腊肉，可以遵循以下步骤：

切片与腌制

将腊肉切成薄片，用清水浸泡20分钟以去除多余的盐分和水分。

在腌制盆中放入料酒、鸡精、少量味精和胡椒粉，腌制15分钟以去腥提鲜。

裹粉

准备足量的玉米淀粉，将腌制好的腊肉片裹上一层玉米淀粉，确保每片都均匀裹粉。

也可以选择先裹鸡蛋液再裹面粉，但要注意面粉不宜过多，以免影响酥脆口感。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至八成热（约180°C）。

小心地将裹粉后的腊肉片放入油锅中，用中火炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油。

根据个人口味，可以选择再次将腊肉放入油锅中进行二次炸制，以使口感更加酥脆。

注意事项

炸腊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的腊肉应避免直接食用，以免过于油腻，可以搭配其他食材一起炒制或作为零食。