辅食炸虾仁

辅食炸虾仁的做法如下：

食材准备：

虾仁 500克

淀粉适量

鸡蛋 2个

面包糠 200克

盐、胡椒粉适量

料酒、姜片适量

制作步骤：

虾仁洗净，去虾线，用料酒和姜片腌制15分钟去腥增香。

虾仁先裹上一层淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

油温控制在170度左右，将虾仁双面炸至金黄色，用厨房纸吸去多余油脂。

小贴士：

选择透明度好、有弹性的虾仁，新鲜虾仁呈现半透明状，无异味。

油温不宜过高，以免炸糊，也不宜过低，以免炸不脆。

其他做法变种：

做法一：

食材：鲜虾仁250克、面粉20克、淀粉40克、鸡蛋2个、盐1克、胡椒粉2克、生姜几片、大葱一段、料酒3克、椒盐2克。

步骤：

1. 虾仁去虾线、洗净、沥干水分。

2. 虾仁放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉和姜片、大葱汁，抓揉2分钟，腌制10分钟。

3. 鸡蛋打入碗中，加面粉和淀粉，搅成面糊。

4. 锅烧热，放油300克，烧至六成热，下虾仁炸至定型，捞出。

5. 油温升至8成热，再次炸至金黄色，捞出沥干油。

6. 撒上椒盐即可。

做法二：

食材：虾仁200克、鸡蛋3个、面粉、食盐、椒盐、植物油、黑胡椒。

步骤：

1. 虾仁洗净去虾线，剥壳去肠泥。

2. 鸡蛋打入碗中，加食盐和黑胡椒，打散。

3. 虾仁倒入鸡蛋液中，撒上面粉，拌匀。

4. 热锅倒油，加热至六七成热，逐个下虾仁炸至金黄色。

5. 捞出控油，撒上椒盐。

这些做法都大同小异，主要区别在于调料和炸制的油温控制。可以根据个人口味选择合适的调料和油温，做出美味的炸虾仁。