春节用什么芹菜

春节期间，可以选择以下几种芹菜来制作美食，以祈求新的一年里家庭安康、勤劳致富：

水芹：

水芹是芹菜的一种，常用于制作美食，寓意吉祥和勤劳。在购买水芹时，应选择叶片翠绿、茎秆粗壮的新鲜水芹，并在烹饪前仔细清洗，以去除可能残留的农药和杂质。

普通芹菜（本芹）：

这种芹菜茎秆粗细中等，比较长，带有较大的叶子，适合熟制后食用。可以切段烹调，如凉拌、热炒、炖菜等。北方人常用来包饺子馅。

西芹：

西芹是从国外引种的，茎秆明显宽厚，出售时几乎没有叶子。口感脆实，粗纤维明显，营养价值与本芹相似，常用于切片炒食，如西芹百合。

香芹：

香芹外形细嫩，茎秆较细，香气浓郁，既可以炒食也可以生食。常用于调味，类似小葱、香菜的作用，南方人包饺子馅时多用香芹。

铁杆芹菜（实茎芹菜）：

这种芹菜昔日春节时常用作菜肴，因为“芹”和“勤”读音相同，寓意新的一年里“诸事勤快”“勤俭富裕”。

根据以上信息，可以根据个人口味和需求选择合适的芹菜品种来准备春节美食。