牛渣炒芹菜

牛渣炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

用料：

小米椒 8个

牛肉 200克

芹菜 10根

料酒 两勺

淀粉 一小勺

酱油 两勺

盐 适量

大蒜 三瓣

葱 少许

鸡精 少许

做法：

1. 准备好材料，洗净切碎。牛肉切粒后放酱油、料酒、鸡精、淀粉，拌匀待用。芹菜洗净切碎。

2. 锅内放油，油温热下肉炒至变色。

3. 放入小米椒、蒜、葱，翻炒至辣椒出味。

4. 翻炒十分钟左右，最后出锅前放盐，翻匀出锅。

方法二

用料：

牛肉渣 250克

芹菜 500克

油 适量

花椒 适量

盐 适量

豆瓣酱 适量

辣椒 适量

蒜 适量

葱 适量

香菜 适量

做法：

1. 所有食材准备好，油热放入花椒，放入牛肉渣，肉炒至变色加芹菜碎，加盐，加豆瓣酱，加辣椒，蒜，葱，香菜稍微翻炒，蒜偏生的时候最好吃。

方法三

用料：

牛肉 130克

芹菜 100克

姜末 少量

葱末 少量

大青椒 半个

小红椒 一个

胡椒粉 少量

鸡精 适量

盐 少量

红烧酱油 一汤勺

料酒 一汤勺

蚝油 一汤勺

做法：

1. 将芹菜100克洗净，摘去根叶，切碎。再将牛肉130克剁碎，剁的过程中添加适量姜，葱，酱油，一起剁碎。

2. 半个大青椒切碎，再把姜，葱切碎了备用。

3. 热锅倒适量油，下剁碎的牛肉翻炒。注水肉炒出很多水分。炒至两分钟左右倒红烧酱油一勺，料酒一勺大火翻炒。

4. 将牛肉碎炒干无水分，有稍微大块状可以用铲子按碎，之后下葱末，姜末翻炒。

5. 之后下入切碎的芹菜，继续翻炒。

6. 一个红辣椒也是切碎了放入锅中。

7. 继续将切碎的青椒下入锅中翻拌均匀，最后调入少量盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀关火。

8. 出锅。来块煎饼卷上芹菜牛肉渣，美美哒哦。

方法四

用料：

牛肉 50克

芹菜 200克

酱油 5克

淀粉 10克

料酒、葱、姜各 2.5克

植物油 15克

盐 5克

做法：

1. 将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。

2. 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3. 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。