红烧肉上红曲吗

红烧肉 可以放红曲。红曲是一种天然红色素，常用于食品上色，并且具有一定的健康功效，如健脾养胃。在红烧肉中加入红曲粉可以帮助上色，使肉色更加鲜红诱人。同时，红曲粉对人体无害，是一种安全的食材。

准备食材：

带皮五花肉、干桂圆肉、红枣、桂皮、大料、陈皮、五香粉、干辣椒、花椒粒、植物油、生抽、料酒、蚝油、老抽、葱、姜片、藏红花、红曲粉、水。

处理五花肉：

将五花肉沥干水分，放入油锅中翻炒至肥油炸出，两面微金黄，然后放入压力锅中备用。

炒香调料：

在锅中加入植物油，炒香洋葱碎和干料，然后加入五花肉轻轻翻炒。

上色：

加入生抽、料酒、蚝油、少许老抽上色，继续翻炒至入味。

炖煮：

将五花肉放入压力锅中，加入葱、姜片和藏红花，炖煮20-25分钟。

二次上色：

加入少许红曲粉帮助红烧肉第二次上色，再加入生抽、料酒和足够的水，继续炖煮。

收汁：

压力锅工作完后，打开盖子，将红烧肉捞出，加入一部分筛过筛的红烧汁汤，大火收汁至汤汁浓稠。

装盘：

将红烧肉装盘，可以用紫苏叶垫底，鲜迷迭香装饰。

通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、软烂入味、健康美味的红烧肉。