红烧肉没上色可以补救

红烧肉没上色可以通过以下方法进行补救：

一般使用烧菜用的酱油或老抽进行上色。在炒制过程中，当肉块表面开始出油时，加入适量的酱油，这样可以使肉皮迅速上色，并且在烧制过程中不易退色。

将白糖放入锅中，小火慢慢熬至起泡，然后加入水，制成红褐色的糖色。将糖色倒入肉中，继续煮十分钟，这样可以使红烧肉上色，且不影响口感。

在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁进行上色，然后焖煮，这样可以使红烧肉呈现出诱人的红色。

可以在炒糖色的基础上，加入适量的老抽酱油，这样可以使红烧肉的颜色更加红亮。

如果红烧肉颜色不红，可能是由于炒制或焯水不够充分。建议在做熟食前将肉块在滚水中焯水2-3分钟，然后在冷水中浸泡5分钟，并拍干水分。此外，掌握好糖分的加入量，不要过量或过少，也可以增加红烧肉的色泽。

通过以上方法，可以有效地补救红烧肉没上色的问题，使其颜色更加红亮诱人。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。