红烧肉不能过水

红烧肉 不能过水，因为这样做会导致肉中的营养成分大量流失，使味道变得淡薄，并且肉会变得过于软烂，失去嚼劲。正确的做法是采用一些特殊的调料和烹饪方法来保持肉的口感和风味。

使用黄酒代替水：

黄酒不仅可以去腥增香，还可以使肉的口感更加鲜嫩多汁。

温水浸泡去腥：

将肉用温水浸泡10分钟，再用厨房纸吸干水分，这样既能去腥又能保持肉质鲜嫩。

用啤酒代替水：

啤酒不仅能去腥，还能让肉更软糯、香味更浓郁。

煸炒五花肉块和炒糖色：

五花肉焯水后，不要直接炖，而是要多做煸炒五花肉块和炒糖色这两步，这样可以使红烧肉不会油腻，颜色红亮。

水中加酒：

在烹饪红烧肉时，可以在水中加入料酒和醋，这样可以使肉质膨松，更容易烧酥。

通过这些方法，可以做出肥而不腻、香而不柴的红烧肉，避免直接过水带来的负面影响。