驻马店的红烧肉片怎么做

驻马店的红烧肉做法如下：

所需材料

带皮五花肉500克

冰糖30克

生抽25克

老抽10克

料酒或花雕酒30克

油10克

姜2片

八角1个

香叶1片

桂皮1小块

水或啤酒30克

做法步骤

五花肉不去皮，切大块，按照三个5洗肉法清洗后冲洗干净。

焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。

炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。

炒肉：将五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：加入生抽、老抽（上色用）、料酒，翻炒均匀。

加水和香料：加入足够的清水（没过肉块），放入八角、桂皮、香叶、葱段和拍松的大蒜。

大火烧开：将锅中的肉和水大火烧开。

小火慢炖：转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟，直至五花肉变得软烂。

收汁：最后开大火，将锅中的汤汁收浓，根据口味加入适量的盐调味。

出锅装盘：红烧肉炖好后，撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。

这些步骤可以帮助你制作出美味的红烧肉。你可以根据自己的口味进行适当的调整。